首 頁 俄羅斯族飲食
額爾古納右旗俄羅斯族飲食帶有一定的民族特色。吃飯用筷子，也用刀叉等俄式餐具。除較普遍食用饅頭、烙餅、面條、米飯、炒菜等各種中式飯菜外，也較普遍喜愛“列巴”（面包）、奶茶、西米丹（稀奶油）、果醬、蘇巴湯（俄式大菜湯）等多種俄羅斯風(fēng)味的飯菜。流行的面點(diǎn)不下20余種，包括主食面包（即黑、白面咸面包）、甜食茶點(diǎn)面包和各種糕點(diǎn)、餅干。甜食茶點(diǎn)面包和餅干主要品種有“庫利契”（圓柱狀蛋糕，上面撒有奶油花）、“多爾特”（大蛋糕）、“蜜疙瘩”（蜂蜜奶油餅干）、“瓦菲里”（維夫餅干）、“彼切尼”（夾餡點(diǎn)心）等。用料除面粉外，還分別配以奶油、西米丹、白糖、雞蛋、蜂蜜、果醬、葡萄干、干稠李粉等輔料?？局瞥龅母鞣N面點(diǎn)酸甜適度，馥郁芳香，美味可口，使外地來客品嘗后贊不絕口。油炸食品有“皮羅休基”（炸、烤肉餡包子或雜碎肉餅）、“卡利茨”（炸小面包圈）、“拉古里克伊”“麻斯林尼卡”“阿拉基”（小炸糕）。煎餅有“卡洛巴”（發(fā)酵的蕎面餅）、“布利內(nèi)”（未經(jīng)發(fā)酵的軟餅）。俄羅斯族也有幾種不同風(fēng)格的餃子，在本旗流行的為西伯利亞餃子，肉餡中不加或很少加蔬菜，餃子個頭很小，圓形，用加有胡椒粉、月桂香葉等調(diào)料和少許蔬菜的肉湯煮，連湯一起食用，類似餛飩。
俄羅斯族善于就地取材腌制各種俄式酸菜，如酸蘑菇、酸黃瓜、酸西紅柿等。泡菜以大頭菜、胡蘿卜為主料，輔以胡椒、月桂香葉，略加鹽發(fā)酸后攥成團(tuán)加以冷凍，隨時取用，生食鮮嫩可口，并能解酒，也可炒食或作湯。常見的冷葷有牛羊舌頭、腱子肉片、豬板油、“哈勒捷茨”（用煮爛的牛頭、牛蹄加工的凍子）、烤火腿肉等。土豆泥“沙拉子”是獨(dú)具特色的俄式名菜，用料除土豆外，還有奶油、西米丹、植物油等，做法是將土豆去皮煮熟，趁熱搗爛，同時加進(jìn)各種調(diào)料，使土豆泥變得松軟細(xì)膩，味香可口，吃時盤中另放兩片熟肉或一塊炸肉餅。俄羅斯族喜食烤制食品，最名貴的為烤乳豬，多在重大節(jié)日和喜慶時出現(xiàn)在富有人家的餐桌上。此外，有烤雞、鴨、鵝、魚及牛、羊肉、各種野味等?？就炼篂槠浼页Ｊ称罚愃苾?nèi)地漢族的烤紅薯，別有風(fēng)味。俄羅斯族還較普遍地用當(dāng)?shù)匾肮?，如“牙疙瘩”（越桔）、“嘎魯比茨”（篤斯越桔）、“斯莫羅吉娜”（山葡萄）、“季姆良卡”（草每）、山丁子等加工果醬。有些人家能用家傳方法在冬季攪出冰糕，夏季制清涼飲料“格瓦斯”。還能自制白酒、果酒。
當(dāng)前位置：
