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油菜，也稱蕓薹，內(nèi)蒙古西部稱菜籽。

油菜是內(nèi)蒙古地區(qū)的一種重要油料作物。《綏遠通志》稿載：“各縣種植頗多，除供本地制油外，每年輸出他埠者，為數(shù)亦巨。山后新開之地，首種油菜，生長極茂，故產(chǎn)量尤多也。”“武川年產(chǎn)菜籽二萬六千石”“菜籽食油每年輸出于山前者約在一百五十萬觔（斤）”“集寧縣年產(chǎn)菜籽二千余石，胡麻一千余石”“陶林縣年產(chǎn)菜籽一萬余石”。

可見至民國期間，內(nèi)蒙古油菜生產(chǎn)已有相當規(guī)模，部分地區(qū)種植面積、產(chǎn)量超過了胡麻。民國25年（1936）全區(qū)種植油菜10萬公頃，占油料面積的56.6%，總產(chǎn)2.92萬噸。

油菜種子含油率高，一般含油量在36%～42%，高者達51%，在區(qū)內(nèi)僅次于胡麻和大豆。但油菜籽因含芥酸較多，影響油的食用品質(zhì)。餅粕含有較多的硫代葡萄糖甙（通常含量為4%～6%），須經(jīng)脫毒處理后才能用作飼料。為此，自治區(qū)從70年代開始，進行“雙低”（即低芥酸，低硫代葡萄糖甙）品種的選育，并引入一批“雙低”油菜品種在生產(chǎn)上推廣應用。