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蒙古族飲食——艾日格

發(fā)布時(shí)間:2018-01-12 【字體:
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    日格”需要用酵母,如果自己家沒(méi)有酵母的話到別人家“請(qǐng)回”酵母。把酵母放入專用的木桶里,每天加鮮奶同時(shí)多次拌攪,使其發(fā)酵而成。

      

    制作奶酒、“其格”時(shí)用“艾日格”做酵母?!鞍崭瘛鄙隙ㄆ诩吁r奶用專門制作的攪動(dòng)工具,每次上下攪動(dòng)至少幾百次,然后將其放在陰涼處至次日,表層會(huì)浮出薄薄一層油脂,稱為“艾日格”油。用勺把油撈出后,將幾天收存的油放入鍋中用微火熬制,水蒸發(fā)后,即成黃油。用“艾日格”油提煉的黃油微帶酸甜味道。

      

    族視“艾日格”為神圣的、有生命之物,因此特別注意“艾日格”的衛(wèi)生,忌諱盛放“艾日格”的容器上隨意放東西,尤其不能放“紅食”。

     

     

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蒙古族飲食——艾日格

發(fā)布時(shí)間:2018-01-12 來(lái)源:“方志內(nèi)蒙古”微信公眾號(hào)        【字體:
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    日格”需要用酵母,如果自己家沒(méi)有酵母的話到別人家“請(qǐng)回”酵母。把酵母放入專用的木桶里,每天加鮮奶同時(shí)多次拌攪,使其發(fā)酵而成。

      

    制作奶酒、“其格”時(shí)用“艾日格”做酵母?!鞍崭瘛鄙隙ㄆ诩吁r奶用專門制作的攪動(dòng)工具,每次上下攪動(dòng)至少幾百次,然后將其放在陰涼處至次日,表層會(huì)浮出薄薄一層油脂,稱為“艾日格”油。用勺把油撈出后,將幾天收存的油放入鍋中用微火熬制,水蒸發(fā)后,即成黃油。用“艾日格”油提煉的黃油微帶酸甜味道。

      

    族視“艾日格”為神圣的、有生命之物,因此特別注意“艾日格”的衛(wèi)生,忌諱盛放“艾日格”的容器上隨意放東西,尤其不能放“紅食”。

     

     

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