拔絲奶豆腐是內(nèi)蒙古風(fēng)味名菜。以奶豆腐為主料烹制而成。特奶豆腐切條、裹面粉、掛上用雞蛋清、淀粉、面粉制成的松糊入油鍋炸熟，呈金黃色撈出。鍋內(nèi)加適量白糖熬成拔絲糖漿，倒入炸好的奶豆腐，并撒些芝麻，裹勻糖漿裝盤即可食用。
拔絲說起來很簡單，拔絲就是指用糖熬成糖稀后，將過油預(yù)制的熟料入鍋拌勻裝盤趁熱食用的做法。拔絲大致二種：一種水炒糖、一種油炒糖。熬制糖稀非?？季?，時間短了拔不出絲，晚了，又糊又苦，賣相也不好。要講究色澤金黃，細(xì)絲可以抻出2、3米都不斷。
拔絲奶豆腐是內(nèi)蒙古風(fēng)味名菜。以奶豆腐為主料烹制而成。特奶豆腐切條、裹面粉、掛上用雞蛋清、淀粉、面粉制成的松糊入油鍋炸熟，呈金黃色撈出。鍋內(nèi)加適量白糖熬成拔絲糖漿，倒入炸好的奶豆腐，并撒些芝麻，裹勻糖漿裝盤即可食用。
拔絲說起來很簡單，拔絲就是指用糖熬成糖稀后，將過油預(yù)制的熟料入鍋拌勻裝盤趁熱食用的做法。拔絲大致二種：一種水炒糖、一種油炒糖。熬制糖稀非常考究，時間短了拔不出絲，晚了，又糊又苦，賣相也不好。要講究色澤金黃，細(xì)絲可以抻出2、3米都不斷。
Copyright All rights版權(quán)所有：中共內(nèi)蒙古自治區(qū)委黨史和地方志研究室 未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載
地址：內(nèi)蒙古呼和浩特市興安南路147號 電話：（0471）3292175
蒙ICP備05003250號-3
蒙公安備案：15010502000173號
政府網(wǎng)站標(biāo)識碼：1500000032
技術(shù)支持: 內(nèi)蒙古傳星科技有限公司 網(wǎng)站地圖
首 頁 
當(dāng)前位置：