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蒙古族農牧區(qū)居民的飲食以牛羊肉、奶制品為主，另有炒米、青稞炒面及米、面。蒙古族城鎮(zhèn)居民食俗與漢族基本相同，即多食面、米，一日三餐。平時宴請以手扒羊肉為主，稀尊客人待以羊背子、烤全羊。

手扒肉：是紅食中的一種。蒙古族人民稱肉食為紅食，蒙語叫“烏蘭伊德”。顧名思義，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年來的傳統(tǒng)食品，是牧民們的家常便飯。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節(jié)拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調好的佐料吃。根據(jù)牧民的習慣，手扒肉一般用作晚餐。

羊背子：蒙古族稱為“烏叉”。將羊背自中部卸開，視其大小留一定數(shù)量的肋骨（一般為3-5條）以支撐羊背使其平整，頭、蹄、五臟及羊脖子相連的兩根小肋骨、胸叉、羊前腿先板上的脆骨、羊膝骨等均要取除。其余部位除留完整的羊背及尾外，全部卸成大塊，按照羊體原來的位置依次放至羊背下。一般招待貴客或喜慶節(jié)日和婚宴時，擺羊背子。食用羊背時，講究吸羊尾，將羊尾切成細長條后，由客人一口吸下。

烤全羊：相傳自清朝康熙年間，由阿拉善第一代王和羅理率部自新疆移居阿拉善時帶來的，以后經(jīng)第三代王羅布桑多爾濟吸收北京烤鴨的烹飪特點，再經(jīng)過200多年各名家的不斷實踐，才形成現(xiàn)在烤全羊的獨特地方風味。