首 頁 清水河的土特產(chǎn)：糧食作物
莜面 清水河縣東部山區(qū)韭菜莊、盆地青、北堡一帶盛產(chǎn)莜麥。莜麥加工成為莜面，成為當(dāng)?shù)匾环N獨(dú)特的風(fēng)味主食。流傳的諺語有：“三十里莜面，二十里糕、十里蕎面餓斷腰”。莜面不僅味道可口，且十分耐餓。其吃法多樣，制作簡單，一般分壓饸饹、推窩窩、搓魚魚等。吃莜面可分為冷調(diào)熱調(diào)兩種。冷調(diào)多在夏天，冷調(diào)時用鹽水、配上醬油、醋、熗上蔥花，滴上幾滴葫油和辣角油，調(diào)成鹽湯，拌上多種涼菜，蒸上山藥，吃起來口感滑潤清爽。熱調(diào)多在冬天，隨籠蒸肉湯，或者熬稍子，或雞蛋湯、燴菜、燉肉湯。
黃米 主要盛產(chǎn)于縣境中西部地區(qū)。是由黍子加工剝皮便成黃米，可作成涼糕，香甜粘軟，磨成面后，做成糕，軟精醇香，羊肉蘸素糕，更是可口香美。凡婚喪喜事，過生日、滿月都要吃油炸糕，親戚朋友們上門，待客也要吃油炸糕。多數(shù)是蒸出糕，包上豆餡，葫油炸出，撒上白糖，亦香甜可口。
蕎面 蕎麥經(jīng)過加工，磨成面粉，稱蕎面。縣境韭菜莊、盆地青等高寒山區(qū)均有種植，為一種晚秋糧食作物，是粗雜糧中營養(yǎng)豐富的品種?！侗静菥V目》記載：“蕎麥能煉五臟澤穢，一年沉積在腸胃者，食之消去”。它是城鄉(xiāng)人民非常喜愛的一種主食品種，蕎面的制作花樣很多，能做掛面、圪團(tuán)兒、餅子、拿糕、饸饹等。特別是蕎面圪團(tuán)兒，熬羊肉稍子，美味可口。因蕎面發(fā)陰，脾胃虛寒的人，則不宜多吃。蕎面不僅健身，而且藥用價值也很大，含有蘆丁（b）和維生素（c）、維生素（B1）等成份，對于高血壓、動脈硬化、糖尿病具有一定的療效，特別是蘆丁有助于毛細(xì)管壁滲透性，可以防止出血、頭痛，治療血管性浮腫放射性滲透破壞，以及麻疹、猩紅熱等疾病。
豆面 是由豌豆加工成面，全縣各地均盛產(chǎn)豌豆，是一種豆科植物，顆粒圓狀，因春天早種夏天就成熟，故稱“夏田”農(nóng)作物。豆面摻少許莜面、蒿籽、搟成豆面條，又薄又長，煮熟，泡上肉稍子，味道可口，是富有地方風(fēng)味的美餐。
小香米 小香谷去皮后，即為小香米，屬純天然米，產(chǎn)于縣境王桂窯、窯溝、小缸房、單臺子鄉(xiāng)，此米純黃微甜、米精，富含糖、蛋白質(zhì)、賴氨酸、胡蘿卜素及鐵、鋅、鈣等人體必需物質(zhì)，用此米熬成粥，口感獨(dú)特，芳香縈口，是孕婦和老年人的最佳食品。
小紅豇豆 產(chǎn)于縣境中西部地區(qū)，此豆蛋白質(zhì)、碳水化合物含量豐富，同時含有鐵、磷、鈣等多種礦物質(zhì)和人體所必需的8種氨基酸，營養(yǎng)價值高。亦可加工成豆沙等各種豆制品，當(dāng)?shù)厝藗兌鄬⑵涠股匙龀啥股秤驼ǜ?、豆沙包、豆沙面包，味香可口，別具特色，還用此豆配以其它糧食做成臘八粥、紅豆稀粥，更是香甜粘軟，色美可口。
當(dāng)前位置：
