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蕎麥原產(chǎn)于中國(guó)。據(jù)丁穎研究，甜蕎起源于中國(guó)偏北部及貝加爾湖畔，苦蕎起源于中國(guó)西南部。蕎麥在中國(guó)有悠久的栽培歷史，至少在2100余年前的漢朝時(shí)期就已有蕎麥種植。

內(nèi)蒙古栽培蕎麥?zhǔn)加诤螘r(shí)，現(xiàn)無確鑿的資料可查。但據(jù)綏遠(yuǎn)省《農(nóng)牧業(yè)調(diào)查》記載，在民國(guó)2年（1913）已廣泛栽培，當(dāng)時(shí)西部地區(qū)8個(gè)縣典型調(diào)作，蕎麥栽培面積達(dá)3萬公頃?？梢娖渥畛踉耘噙h(yuǎn)遠(yuǎn)在這個(gè)時(shí)期以前。

內(nèi)蒙古氣候、土壤條件適合發(fā)展蕎麥生產(chǎn)，蕎麥?zhǔn)侵匾木葹?zāi)補(bǔ)種作物和出口創(chuàng)匯商品，其栽培面積和出口量均居全國(guó)首位。蕎麥產(chǎn)區(qū)分布面廣，除阿拉善盟、烏海市外，其余各盟市都有蕎麥栽培。主要分布在赤峰市、通遼市、烏蘭察布市、包頭市和鄂爾多斯市。

內(nèi)蒙古蕎麥品質(zhì)優(yōu)良，具有粒大、皮薄、整齊、面白、出粉率高，香味濃、無污染等特點(diǎn)，在國(guó)際市場(chǎng)極具競(jìng)爭(zhēng)力。