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燜湯療法是蒙古族特有的食療方法，流布于錫林郭勒盟及呼倫貝爾市鄂溫克族自治旗一帶。燜湯是蒙古族自古常用的貴重補(bǔ)品，元明時(shí)期發(fā)現(xiàn)其醫(yī)療價(jià)值，《本草綱目》記載：“壯養(yǎng)補(bǔ)元，以人參羊肉湯為上?！鼻宄两?，諸多中醫(yī)（蒙醫(yī)）在燜湯中配以藥物來(lái)治療疾病。

其方法有3種，全湯：把鹿、羚羊、盤羊(現(xiàn)多為綿羊、山羊)等動(dòng)物皮子封閉式整剝，將剔骨肉塊拌以鹼蔥、沙蔥等與燒紅的石塊一并裝入其內(nèi)，直到肉熟食用，有祛寒濕、強(qiáng)身壯骨，調(diào)解氣血等功效；五臟六腑湯：專以某一臟器配藥熬、蒸制而成的清湯。如心臟湯可治癔病、心供血不足等，腎臟湯用于補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)陰陽(yáng)、固精等，膀胱湯具有補(bǔ)腎、利尿控尿作用等；浸湯：也稱大補(bǔ)湯，選用精肉配藥反復(fù)熬制，是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品。

燜湯療法是流傳于民間的古老傳統(tǒng)習(xí)俗，歷史文化底蘊(yùn)深厚，為研究游牧文化、中醫(yī)（蒙醫(yī)）學(xué)和民俗學(xué)提供依據(jù)，具有文化與醫(yī)學(xué)價(jià)值。2009年，入選第二批自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。