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稷子米

達斡爾族的傳統(tǒng)米食多為稷子米，達斡爾語稱“忙格勒莫”。稷子有兩種不同的加工方法：其一，將稷子在鍋里蒸沸炕干后碾成米，達斡爾語稱“敖斯莫”，這種米已失去粘性，有輕微糊味，適做干飯或鮮牛奶粥。其中“敖斯莫布達”（稷子米干飯）制作過程是，先在鍋里倒進涼水，等水燒開后下米，然后用笊籬撈出來再蒸。也有的干飯加上蕓豆，食用時可拌鮮牛奶或酸牛奶。稷子米干飯清香可口，營養(yǎng)豐富，是達斡爾人喜愛的日常主食之一。其二，將未經(jīng)蒸沸炕干的稷子碾成米，達斡爾語稱“?；?，這種米稍有粘性，也可以做干飯，但是多用它做牛奶熬的稠粥，即“拉里”?！袄铩笔怯灭⒆用准优Ｄ贪境傻某碇?，食用時拌上黃油或白糖?！袄铩毕闾鹂煽冢瑺I養(yǎng)豐富，除了用稷子米做的“?；铩币酝?，還用蕎麥臍子做“尼基拉里”，用牛犢出生后頭三四天擠出的牛奶做“瓦日勒·拉里”（初乳稠粥）。頭幾天的牛奶比較稠、奶油含量高，積存的牛奶開始變酸。因此，“瓦日勒·拉里”具有香、酸、甜的味道，特別爽口。在吃“瓦日勒·拉里”時，還要請親戚鄰居前來共享，以示親鄰和睦、牛畜興旺。婚禮時也有吃“拉里”的習俗，在婚禮的前幾天，新郎要到岳父母家舉行吃“拉里”的儀式。屆時，岳父母家請一位兒女雙全的婦女來主持，讓新郎新娘坐在飯桌對面互相給對方喂“拉里”，表示婚后夫妻二人的感情像稠粥一樣如膠似漆。所以說“拉里”是達斡爾人別具風味又具有禮儀內(nèi)涵的食品。

蕎麥米

其他米食還有：蕎麥米是把蕎麥在鍋里蒸沸，經(jīng)炕干后碾成的米，達斡爾語稱“阿勒莫”，蕎麥米磨成粉過羅后，留在羅上粒狀的部分，即是“蕎麥臍子”，達斡爾語稱“尼基”，用做酸奶稠粥，吃時拌黃油和糖，是達斡爾人的上等食品。另外蕎麥米可與稷子米或小米做二米干飯，亦可做酸奶蕎麥米粥，年節(jié)的時候吃完肉食后，以酸奶蕎麥米粥充夜宵。蕎麥米還可做狍子肉粥，味美可口。把燕麥炕干后碾成米，可做燕麥米鮮奶粥和燕麥米狍子肉粥，這些是達斡爾族老年人最喜愛的食品。達斡爾族也用小米做干飯和粥，做摻蕓豆玉米碴子粥，拌酸、鮮牛奶或搭配其他湯、菜食用。近十幾年來食用大米逐漸增多，大米是從集市上購買的，用它燜干飯或熬粥。