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一、莜面窩窩

用沸水將莜面和好，取一小塊面團(tuán)放在平滑的石板上，用手掌壓成薄片，然后用手指卷成長筒，放入籠算?；\算放滿后蒸。

二、莜面魚魚

用沸水將莜面和好，用手搓成細(xì)圓條，放在籠上蒸熟，蘸各種湯羹食用。

三、莜面三下鍋

用溫水把莜面和好，取適量面團(tuán)用手搓成6至10公分左右的長魚狀，放入籠算蒸熟。將山藥去皮切成塊，加油、鹽、蔥等佐料和適量的水煮熟，再將蒸熟的莜面魚子倒入，燒開鍋即可食用。

四、莜面餃子

用溫水把莜面和好做餃皮，用山藥、野菜等做餡。餃子包好后，放在籠里蒸熟或放在鍋里烤熟即可食用。

五、山藥魚子

將燜熟的山藥去皮、擦碎，摻適量莜面揉成面團(tuán)，取面團(tuán)小塊搓成魚狀，放在籠上蒸10分鐘便熟。蘸蘑菇羊肉丁做成的湯食用最好。

六、山藥烙餅

將燜熟的山藥去皮、擦碎，摻適量莜面揉成面團(tuán)，取面團(tuán)小塊搟成薄餅，鍋內(nèi)抹油，慢火燒鍋，待鍋熱后，將餅放入，待呈金黃色鼓起即熟食用。

七、山藥

將燜熟的山藥去皮、擦碎，摻適量莜面用手搓均勻，慢火燒鍋，反復(fù)翻炒，然后再蓋鍋燜二、三分鐘便熟。

八、二大王

用莜面、蕎面摻和發(fā)酵后蒸食，大而暄騰。也有用莜面、蕎面、白面做的，稱為三大王。